Оформление декларации соответствия на кондитерские изделия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011
Оформим декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 для мучных и сахаристых кондитерских изделий. Под ключ: испытания, маркировка, регистрация в ФГИС. Пакетом подключим HACCP и ЭКО-сертификацию.
Обновлено: • ГОСТСЕРТГРУПП
Что подлежит декларированию
Все кондитерские изделия, вводимые в оборот на территории ЕАЭС, подлежат декларированию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 (безопасность) и ТР ТС 022/2011 (маркировка). Для удобства выделяем две большие группы: мучные кондитерские изделия и сахаристые кондитерские изделия.
Ассортимент: что входит
Мучные кондитерские изделия
- Печенье (сахарное, затяжное, овсяное, с начинкой), пряники;
- Вафли, трубочки, рулеты бисквитные;
- Кексы, маффины, пирожные, торты и коржи;
- Круассаны и слойки с кремами/начинками;
- Диетические и безглютеновые позиции (отдельные декларации по рецептурам).
Сахаристые кондитерские изделия
- Карамель, ирис, леденцы, жевательные конфеты, драже;
- Шоколад и шоколадные изделия, глазированные батончики;
- Мармелад, пастила, зефир;
- Халва, нуга, помадные массы, козинаки;
- Начинки, помадки, кондитерские полуфабрикаты.
Документы и испытания
| Кто | Что предоставляем | Комментарий |
|---|---|---|
| Заявитель | ИНН/ОГРН, адрес производства/склада, ОКВЭД | Импорт — контракт/инвойс (для партии) |
| Производитель | Рецептуры/ТУ, технологические инструкции, макеты этикеток | Маркировка по ТР ТС 022/2011 |
| Лаборатория | Протоколы испытаний | См. показатели ниже |
| Ответственный | Доверенность (при необходимости) | Если оформляем от лица заявителя |
| Показатель | Зачем | Применяется к |
|---|---|---|
| МАФАнМ, БГКП (E. coli), S. aureus | Микробиологическая безопасность | Все виды |
| Плесени и дрожжи | Стабильность и сроки годности | Мучные и сахаристые |
| Токсичные элементы (Pb, Cd, As, Hg) | Токсикологическая безопасность | Все виды (по сырью) |
| Пищевая ценность (Б/Ж/У, ккал) | Маркировка по 022 | Упакованная продукция |
| Подсластители/красители/консерванты | Соответствие рецептуре и НД | По необходимости |
| Влага/зола (для сухих изделий) | Качество и стабильность | Печенье, вафли, сухие конфеты |
Схемы декларирования
- 3д / 4д — серийный выпуск (протоколы аккредитованной лаборатории);
- 6д — партия (импорт) с привязкой к контракту/инвойсу;
- Срок действия серийной декларации — до 5 лет.
Сроки и стоимость
| Этап | Срок | Что включено | Цена, ₽ |
|---|---|---|---|
| Регистрация декларации | 1–2 рабочих дня | Проект, проверка НД, регистрация в ФГИС | от 10 000 |
| Испытания | 10–15 дней | Микробиология, токсикология, пищевая ценность; при необходимости — добавки | 20 000–60 000 |
| Внедрение HACCP (базовый) | 10–20 дней | План, ККТ, журналы, обучение | от 65 000 |
Типичные ошибки и риски
- Объединяют мучные и сахаристые изделия в одном документе — разные группы показателей.
- Нет макетов маркировки (пищевая ценность, добавки, аллергены) по ТР ТС 022/2011.
- Смешивают обычные и безглютеновые рецептуры в одной декларации.
- Указывают «кондитерские изделия» без конкретизации ассортимента и рецептур.
- Импорт декларируют как серийный выпуск вместо партии (6д).
Когда декларация, а когда сертификат
Для кондитерской продукции требуется декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Сертификация ЕАЭС обычно не обязательна. Для усиления позиций в ритейле рекомендуем:
- HACCP / ISO 22000 — управляемость процессов и готовность к аудитам сетей;
- ЭКО-сертификация — выше доверие покупателей и e-grocery.
FAQ: частые вопросы
Можно объединить несколько изделий в одной декларации?
Да, если это однородные изделия с одинаковыми показателями испытаний (например, «печенье сахарное/затяжное»). Вафли и шоколад — раздельно.
Нужны ли испытания на пищевую ценность?
Для упакованной продукции — да. Значения Б/Ж/У и энергетической ценности должны быть на этикетке по ТР ТС 022/2011.
Сколько действует декларация?
Серийный выпуск — до 5 лет, партия — до реализации.
Можно ли ускорить оформление?
Да, при готовых протоколах и корректной маркировке. С внедрённым HACCP экспертиза идёт быстрее.
Нормативная база
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
- Решение Коллегии ЕЭК № 80 — формы декларации и правила регистрации;
- Методики определения показателей безопасности и пищевой ценности (по НД).
Связаться и получить расчёт
Телефон: +7 927 451-66-15 • E-mail: office@gsg-rt.ru
_5183060.jpg)
_5183060.jpg)
_5183060.jpg)
.jpg)
.jpg)
